Fideos de Calabacín con Pesto, una Opción Ligera y Sabrosa

Fideos de Calabacín con Pesto

Los Fideos de Calabacín con Pesto no solo son una alternativa saludable a la pasta tradicional, sino que también son un plato vibrante lleno de colores y sabores frescos. Esta receta, fácil de preparar, te permite disfrutar de la frescura del calabacín en forma de fideos, combinado con la intensidad del pesto, creando una experiencia culinaria deliciosa y nutritiva. Sumérgete en el mundo de la cocina saludable con esta opción baja en carbohidratos y llena de vitalidad.

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Ingredientes

  • 4 calabacines medianos
  • 1 taza de albahaca fresca
  • 1/2 taza de hojas de albahaca para decorar (opcional)
  • 1/2 taza de queso parmesano rallado
  • 1/3 taza de piñones tostados
  • 2 dientes de ajo
  • 1/2 taza de aceite de oliva extra virgen
  • Sal y pimienta al gusto
  • 1/4 taza de queso pecorino rallado (opcional)
  • Tomates cherry para decorar (opcional)

Instrucciones

  1. Preparación de los Fideos de Calabacín: Lava y pela los calabacines. Utilizando un espiralizador, crea fideos largos y delgados con la forma de la pasta. Si no tienes un espiralizador, también puedes usar un pelador de vegetales para obtener tiras finas.
  2. Elaboración del Pesto: En una licuadora o procesador de alimentos, combina la albahaca fresca, el queso parmesano rallado, los piñones tostados, los dientes de ajo y una pizca de sal. Mientras mezclas, vierte lentamente el aceite de oliva hasta obtener una mezcla homogénea y suave.
  3. Mezcla de Fideos y Pesto: En una sartén grande, saltea los fideos de calabacín en una cucharada de aceite de oliva durante aproximadamente 2-3 minutos hasta que estén tiernos pero aún crujientes. Agrega la salsa de pesto a los fideos y revuelve bien para asegurar que cada fideo esté impregnado con el delicioso sabor del pesto.
  4. Sazona al Gusto: Añade sal y pimienta al gusto. Ten en cuenta que el queso parmesano ya aporta sal, así que es recomendable probar antes de agregar más. Si lo prefieres, puedes añadir queso pecorino rallado para un toque extra de sabor.
  5. Decora y Sirve: Sirve los Fideos de Calabacín con Pesto en platos individuales. Decora con hojas frescas de albahaca, tomates cherry cortados por la mitad y un toque adicional de queso parmesano. Estos elementos no solo agregan color, sino también más capas de sabor y textura.

Consejos para unos buenos Fideos de Calabacín

  • Bajo en Calorías y Carbohidratos: Esta receta es perfecta para aquellos que buscan reducir la ingesta de calorías y carbohidratos, ya que el calabacín es una excelente alternativa a la pasta convencional.
  • Adaptabilidad del Pesto: Si lo prefieres, puedes experimentar con el pesto añadiendo espinacas, rúcula u otras hierbas frescas de tu elección. Esto no solo aumentará el contenido nutricional sino también la diversidad de sabores.
  • Acompañamientos Creativos: Combina tus Fideos de Calabacín con Pesto con proteínas magras como pollo a la parrilla o camarones salteados para una comida más completa y equilibrada.
  • Almacenamiento y Recalentamiento: Estos fideos se pueden almacenar en el refrigerador por un par de días. Al recalentar, asegúrate de hacerlo suavemente para mantener la textura crujiente de los fideos de calabacín.

Disfruta de esta opción fresca y saludable que no solo deleitará tu paladar, sino que también te brindará la satisfacción de nutrir tu cuerpo con ingredientes frescos y llenos de vitalidad. ¡Sumérgete en la deliciosa y colorida experiencia de los Fideos de Calabacín con Pesto!

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